Fazolky Tonka - celé

Fazolky Tonka - celé

Původním domovem fazole Tonka je Venezuela. Odtud se strom tonka přirozeně rozšířil do velkých částí Jižní Ameriky. Hlavními pěstitelskými oblastmi jsou dnes kromě Venezuely především sever Brazílie, Guyana a Surinam. V Jižní Americe se o rostlině říká, že má léčivé schopnosti a používá se jako talisman pro štěstí. V Evropě byly fazole tonka dočasně zakázány jako potravina kvůli obsahu kumarinu. Zákaz byl zrušen v roce 1991, ale až v posledních letech se prosadily jako absolutní trendové koření.

Sotva nějaké koření nás okouzlí víc než mandlovité semínko stromu tonka. Esenciální oleje z fazolí tonka vyzařují vůni mandlí, vanilky, drůbeže a čerstvého sena a omámí naše smysly. O koření se říká, že má erotický a dokonce hypnotický účinek.

Fazole tonka se často používají jako náhrada vanilky. Díky svému velmi zvláštnímu charakteru s jemným, kyselým tónem by se fazole Tonka neměly omezit pouze na sladká jídla.

Jako koření by se Tonka měla používat velmi střídmě. V závislosti na použití je vhodné fazole na mléčné dezerty pár minut povařit v mléce nebo je trochu zjemnit na malém struhadle.