Papričky Kampot ze stejnojmenné oblasti v Kambodži patří mezi nejlepší papriky na světě. Horké, vlhké podnebí poblíž pobřeží Thajského zálivu a těžká jílovitá půda tvoří dokonalý základ pro vynikající vlastnosti papriky. Kultivace se tradičně provádí výhradně ručně a je velmi pracná. Při pěstování se nepoužívají umělá hnojiva ani pesticidy. Všechny druhy pepře pocházejí ze stejné rostliny, barva je dána stupněm zralosti a zpracováním.

Pravá paprika je velmi vzácná papriková specialita vyrobená z dokonale zralých, neloupaných paprik. Paprika je velmi náročná na výrobu, jen velmi málo a ti nejlepší pěstitelé paprik si troufají podstoupit toto riziko. To je důvod, proč je velmi obtížné získat skutečnou červenou papriku. Díky vysokému stupni zralosti je pravý červený pepř obzvláště aromatický a téměř ovocný, s výraznou kořenitostí. Používejte pouze pravou červenou papriku čerstvě namletou nebo ještě lépe čerstvě namletou, aby dokonale vynikla její plná vůně. Perfektně se hodí k masu, drůbeži.